初榨橄榄油和橄榄油的区别(初榨橄榄油功效与作用)

初榨橄榄油和橄榄油的区别(初榨橄榄油功效与作用)

初榨橄榄油和橄榄油的区别

确切的说,初榨橄榄油是橄榄油的一种分类。橄榄油可由橄榄树的果实制成。纯用机械或物理方法,由橄榄直接提炼而成的橄榄油,称为初榨橄榄油。本品为纯天然果汁,充分保留原果的风味及香味。橄榄与其它水果一样,种类很多,而且各有其独特的香味和风味。

根据一系列物理、化学参数及自身质量,初榨橄榄油在市场上分为两大类。

一种是特级初榨橄榄油(Extra Virain Olive Oil),其酸度在0.8°以下,香味和口味极佳;希腊进口的金晒浮特级初榨橄榄油酸度低于0.4,是真正的高品质油。

另一种是初榨橄榄油(Virgin Olive Oil),酸度在2°以下,香味和味道很好。

由于使用的油橄榄品种不同,初榨橄榄油具有不同的颜色,从黄色到深绿,这些颜色都不能作为产品质量的标志。另外,有些初榨橄榄油也会含有压榨过程中残留的悬浮物颗粒。这种固体残渣完全天然,过一段时间就会沉淀到容器底部,但不影响产品质量。

除纯橄榄油外,还可混有橄榄油。

混合式橄榄油(Blended Edible Olive Oil,国际上通称Olive Oil)是一种混合油,因为它的酸性很高,它必须经过精炼,并添加不同比例的初榨橄榄油,以使其香味、颜色和味道柔和。该橄榄油的最高酸度是1°。

在橄榄油精炼过程中所产生的糟粕中,还可以提取其他品质较差的油-Olive Pomace Oil。这种方法是用溶解剂从油橄榄中榨出油渣后产生固体渣滓,其过程与提取种子油相似。在此之后,必须进行纯化,并加入不同数量的初榨橄榄油,因此不能称之为橄榄油。

初榨橄榄油功效与作用

1、研究表明,在特级初榨橄榄油中含有丰富的脂肪酸和抗氧化剂,这些物质对健康有很大益处。

2、特级初榨橄榄油能够帮助维持血液中胆固醇的正常水平,以此来保护动脉血管。

3、特级初榨橄榄油所含的高酚类抗氧化剂等物质,有可能减少患有老年痴呆症、癌症、2型糖尿病、代谢综合症和关节炎的风险。

4、特级初榨橄榄油对骨骼的密度有积极的作用,可以对抗骨质疏松症等疾病。

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