高粱，禾本科一年生草本植物。高粱粒中不仅含有大量的淀粉，适量的蛋白质以及矿物质，还有一种神奇的物质——单宁。适量的单宁不但能够提高出酒率，而且会对发酵过程中的有害微生物起到一定的抑制作用，同时单宁产生的丁香酸和丁香醛等物质又具有独特的芬芳。
所以我国大多数白酒都以高粱为主要原料酿造，几乎可以说，高粱已经成为了中国美酒的灵魂。中国十二大香型白酒当中，除米香、特香、豉香型酒以外，大部分浓香、清香、酱香、凤香、芝麻香、药香、兼香、馥郁香、老白干香型白酒均以高粱为主要原料。
那么那些不用高粱酿造的白酒都有什么特点呢?今天小酒瓶就和酒友们讨论的就是一款不用高粱酿造的白酒的特点。
长乐烧
香型：米香型白酒
特点：蜜香幽雅，醇厚绵柔，舒适引口，回味怡畅，醉不上头
简介：长乐烧酒，广东省五华县特产，中国国家地理标志产品。其制作工艺发轫于晋，成熟于明，纯青于今，迄今已有逾千年历史。现今长乐烧酒选用优质稻米为原料，采用自制特种酒饼为糖化发酵剂，汲取玳瑁山泉水酿制而成。
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